czwartek, 27 kwietnia 2017

Sos z ogórków kiszonych z ryżem

Przyszedł mi smak na zupę ogórkową - taką, jaką pamiętam sprzed kilkunastu lat. Ale zupa to rozwiązanie trochę niepraktyczne, na obiad za mało syci, na na kolację to za dużo roboty ;) Przyszło mi więc przerobić stary domowy przepis na wersję "gęstą" oraz pozbyć się z niego elementu mięsnego. Do samego końca nie wiedziałam, co mi z tego wyjdzie; osoby poproszone później o opinię stwierdziły, że faktycznie przypomina tradycyjną ogórkową, więc chyba nie ma źle ;)

Składniki na 2 porcje:

* przecier z ogórków kiszonych - ok. 1,5 szklanki
* marchew - 2 średnie sztuki
* pietruszka - 1 sztuka
* seler - pół niedużej sztuki
* jogurt grecki lub gęsta śmietana - ok. 120 g (2/3 kubka)
* ryż - 1 duża torebka (125 g)
* przyprawy: czosnek, pieprz czarny, koperek

Przygotowanie:

Marchew, seler i pietruszkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, wrzucamy na głęboką patelnię, podlewamy wodą i gotujemy, aż zmiękną. W międzyczasie gotujemy ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jak warzywa będą miękkie, dodajemy na patelnię ogórki - można ogórki zetrzeć lub drobno pokroić samodzielnie, dostępne są też mocno przetarte w słoiku lub saszetce. Ja użyłam gotowych drobno startych ogórków zakupionych na targu. Wody z ogórków nie wylewamy, przyda się do doprawienia dania. Całość gotujemy na małym ogniu i odparowujemy nadmiar wody. Dodajemy jogurt lub śmietanę oraz przyprawy; jeśli danie jest mało słone, dolewamy trochę wody pozostałej po ogórkach. Gotowy sos łączymy z ryżem i podajemy.

brak zdjęcia

poniedziałek, 17 kwietnia 2017

Jajko w sosie serowym z brokułami

Wielkanoc to czas, gdy w wielu domach kultywuje się liczne tradycje kulinarne. Jedną z nich jest nagotowanie gigantycznej ilości jajek, z którymi nie ma później co zrobić ;) Ja ten nadmiar bardzo chętnie przygarnę, zamiast świątecznych mięsiw obiadowych ;) W tym roku przetestowałam kilka wariantów jajecznych poświątecznych obiadów, i zdecydowanie najlepsza jest wersja z sosem serowym.

Składniki na 1 porcję:

* jajko ugotowane na twardo - 2 sztuki
* ziemniaki - 2 średnie lub 3 małe sztuki
* brokuły - ok. 150 g
* serek topiony - 1 trójkącik (ok. 25 g)
* ser pleśniowy - 1 kawałek ok. 30 g
* mąka kukurydziana - 1 płaska łyżeczka
* przyprawy: czosnek, natka pietruszki, koperek, cząber

Przygotowanie:

Zaczynamy od obrania i wstawienia ziemniaków, jak się zagotują, w osobnym garnku gotujemy brokuły. W międzyczasie przygotowujemy sos serowy: w rondelku na małym ogniu rozpuszczamy serek topiony w niewielkiej ilości wody. Dodajemy ser pleśniowy pokrojony w kostkę, cały czas mieszamy. Pleśń z camemberta albo brie nie rozpuści się, więc sos nie będzie idealnie gładki. Można ją odkroić jeśli komuś to przeszkadza; pleśń jednak nadaje fajnego, lekko ostrego posmaku. Stopniowo dodajemy gorącej wody aż do uzyskania odpowiedniej ilości sosu; następnie dodajemy niewielkie ilości mąki kukurydzianej. Cały czas mieszamy i obserwujemy gęstość sosu; jak tylko zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia. Doprawiamy, mieszamy i odstawiamy na ok. 2 minuty (sos zgęstnieje). W razie potrzeby dodajemy nieco wody lub nieco mąki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Ugotowane ziemniaki gnieciemy na puree, obok wykładamy brokuły oraz połówki jajek ugotowanych na twardo. Polewamy gorącym sosem i podajemy.

brak zdjęcia

brak zdjęcia

poniedziałek, 3 kwietnia 2017

Chińszczyzna z ciecierzycą i makaronem

Chińszczyznę jadam głównie gdy brak mi czasu na przygotowanie czegoś bardziej wymyślnego; zawsze mam w lodówce opakowanie mieszanki warzywnej i co najmniej kilka kostek makaronu MIE w spiżarce. Do tego kotleciki sojowe, tofu lub jakieś strączki, nieco przypraw i idzie w 10 minut wyczarować całkiem przyzwoity obiad :)
Pomysł na przygotowanie chińszczyzny z dodatkiem ciecierzycy z puszki podsunęła mi koleżanka. Jej wersja tego dania zawiera makaron ryżowy i jest nieco inaczej doprawiona; ja oczywiście przerobiłam po swojemu ;)

Składniki na 1 porcję:

* mrożonka "chińska" - ok. 150 g (1/3 paczki)
* ciecierzyca - ok. 80 g (ok. 4 łyżki)
* makaron MIE - 1 porcja (ok. 65 g)
* sos sojowy - 1 łyżka
* olej kokosowy - ok. 1 łyżeczka
* przyprawy: imbir, czosnek, ostra papryka, zioła azjatyckie

Przygotowanie:

Na patelnię wrzucamy porcję mrożonych warzyw, rozmrażamy na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. W międzyczasie przygotowujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy warzywa będą podgrzane (kilka minut, nie mogą rozmięknąć), odparowujemy resztkę wody i dodajemy tłuszcz na patelnię. Dokładamy makaron, ciecierzycę i doprawiamy. Delikatnie mieszamy i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, aż składniki się połączą.

brak zdjęcia

brak zdjęcia